安全小课堂|守护“舌尖上的安全”
随着校园生活的全面重启，食堂档口前再现长龙，外卖订单在午间蜂拥而至，宿舍里的“零食社交”也热闹非凡。然而，在这充满活力的饮食图景背后，“食品安全”这一永恒课题，再次警钟长鸣。近期，个别高校周边出现的餐饮卫生问题、网络平台曝光的部分食品制作乱象，为我们所有人敲响了警钟——守护“舌尖上的安全”，不仅是管理部门的责任，更是每一位享有青春、追求健康的大学生的必修课。
一、隐患扫描：
校园内外食品风险知多少
大学生活中，我们接触的食品来源多样，潜在风险也随之分布：
（一）校园食堂：
总体可靠，细节不容忽视
高校食堂通常是食品安全监管最严格的区域，具备相对完善的供应链、加工流程和消毒措施。然而，高峰期的人流压力、个别工作人员操作规范性、餐具的集中清洗消毒效果以及菜品长时间存放的可能性，仍是需要师生共同监督的环节。
（二)外卖平台：
便捷背后的不确定性
“手机一点，美食即达”已成为许多同学的生活常态。但外卖食品的制作环境隐蔽，商家资质、原料来源、加工过程均处于监管的灰色地带或盲区。包装材料的食品安全性、长距离配送中的温度控制不当导致的微生物滋生，都是潜在隐患。部分“网红”店铺甚至可能是无证经营的“家庭作坊”。
(三）周边摊贩与小餐馆：
风味与风险并存
学校周边的流动摊贩、小型餐馆，以其风味和价格吸引着学生群体。然而，这些场所往往存在食材露天摆放易污染、从业人员健康资质不明、食用油及调味品重复使用、餐具消毒不彻底、卫生条件简陋等问题，是食源性疾病的高发区。
（四）网购零食与宿舍“小灶”：
隐形威胁
热衷于网购各类“网红”零食、调味酱料、即食产品，需警惕其是否来自正规厂家、包装是否完整、是否过期。在宿舍违规使用大功率电器烹饪，不仅存在消防安全风险，食材的采购、储存不当也极易引发食品安全问题。
二、科学防范：
练就一双辨别风险的“火眼金睛”
面对复杂的环境，提升自身的食品安全素养是第一道防线。请牢记并实践以下“食品安全五要素”：
（一）保持清洁：
餐前便后务必用肥皂（洗手液）和流动水充分洗手。清洗水果蔬菜，尤其在生食前。保持宿舍就餐区域清洁，定期消毒桌面。接触生肉、禽蛋后，要彻底清洗双手和器皿。
（二）生熟分开：
在食堂选购或外卖点餐时，注意菜品是否生熟混放。在宿舍处理食物（如制作水果沙拉），需使用单独的刀具和案板处理生熟食材，避免交叉污染。
（三）安全煮熟：
确保肉类、禽类、蛋类和海产品彻底做熟。食堂的炖煮、热炒菜品通常符合要求，但对外卖的“冷盘”、“刺身”类及未完全煎熟的牛排、溏心蛋等需保持警惕。中心温度达到70℃以上可有效杀灭大部分致病微生物。
（四）在安全温度下保存：
熟食和易腐食品不应在室温下存放超过2小时。外卖应及时食用，剩余部分应尽快放入冰箱。宿舍内存放的牛奶、水果、开封的零食等，应注意保质期和储存条件，切勿因节俭而食用已变质食品。
（五）使用安全的水和原材料：
购买包装食品时，仔细查看生产日期、保质期、生产厂家（SC编码）及配料表。不购买来源不明、包装破损、感官异常（如变色、变味）的食品。对于散装食品，要特别留意其存放环境。
三、健康饮食：超越安全，追求营养与平衡
食品安全是底线，而合理的膳食结构则是支撑我们高强度学习、体育锻炼和身体发育的基石。大学生常见的饮食误区包括：早餐忽略或应付、蔬果摄入严重不足、过度依赖高油高盐高糖的外卖和零食、用含糖饮料代替饮水、暴饮暴食或盲目节食。
（一）践行“膳食宝塔”指南：
保证足量的谷物摄入，增加蔬菜水果的比例，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉和奶豆制品，控制烹饪油和盐的用量。
（二）规律三餐，尤其重视早餐：
早餐能为一天的学习提供至关重要的能量和营养，应包含谷物、蛋白质和蔬果。
（三）足量饮水，远离“糖陷阱”：
每天饮用充足的白开水或淡茶水，尽量减少含糖饮料、奶茶的消费，它们带来空热量并增加健康风险。
（四）明辨“健康食品”宣传：
对打着“零糖”、“零卡”、“全天然”等标签的加工食品保持理性，学会阅读营养成分表。
四、共建共治：
你我都是校园食品安全守护者
校园食品安全环境的提升，需要管理部分的强力监管，更需要每一位同学的积极参与和监督：
（一）积极行使监督权：
在食堂、校内超市发现食品安全问题（如异物、异味、变质），或在食用校外食品后感到不适，应第一时间留存证据（拍照、保留样品），并向学校后勤管理部门、校园食品安全监督热线或消费者权益平台进行理性、客观的反馈与投诉。你的每一次有效反馈，都在推动环境的改善。
（二）参与校园治理：
许多高校设有“学生伙食管理委员会”等组织，积极参与其中，成为连接学生与食堂管理方的桥梁，传递诉求，参与监督。
（三）传播科学知识，抵制不实谣言：
主动从权威机构（如国家市场监管总局、中国营养学会等）获取食品安全与营养知识，并在同学间进行科普。对网络流传的各类“食品恐慌”谣言，保持理性，不轻信、不传播。
（四）培养可持续的消费观：
减少不必要的食品浪费，按需点餐。支持卫生条件良好、信誉高的正规餐饮商家，用消费选择倒逼市场提升品质。
食物，滋养着我们的身体，也关联着我们的学习和生活品质。在追求知识、探索世界的道路上，一个健康、充满活力的身体是我们最宝贵的资本。食品安全与健康饮食，绝非琐碎小事，而是关乎个人成长、家庭幸福与社会责任的重要实践。
让我们从下一餐开始，更加留意食物的来源，更加注重营养的搭配，更加勇敢地行使监督的权利。将科学的饮食观念内化于心，外化于行，不仅是对自身健康的投资，也是在为建设更安全、更健康的校园环境贡献力量。
愿每一位同学都能掌握守护“舌尖安全”的智慧，培养受益终身的健康饮食习惯，以更强健的体魄、更饱满的精神，去迎接学业上的挑战，去拥抱生活中的精彩，让青春在安全的滋养下，绽放出最耀眼的光芒。
