老年保健实训室里，食品安全是重要内容。学生们正在学习食品安全知识，每个人都检查着食品样品。

“食品安全，最需要注意什么？”指导老师孙老师问。

“防变质。”一个学生回答。

“对，但你们知道变质的后果吗？”孙老师举起一个食品样品，“老年人免疫力下降，吃了变质的食物可能腹泻、中毒，严重时可能危及生命。”

她讲了一个真实案例。2018年，某养老院的老人吃了变质的饭菜，集体腹泻，多人送医。调查发现，是冰箱温度不够，食物变质了。

“食品的储存，要规范，”孙老师说，“冰箱温度要定期检查，生熟食物要分开，过期食物要及时清理。食物要烧熟煮透，不吃隔夜菜。”

她还讲了另一个案例。2016年，某医院的护士在给老人喂饭前，没有检查食物的温度，热饭烫伤了老人的口腔。

“食物的温度，同样重要，”孙老师说，“喂饭前用手背试一下温度，温热即可，不能烫嘴。老人对温度的感知能力下降，容易被烫伤。”

学生们练习食品安全检查，每个人都检查冰箱温度和食品保质期，确认安全后才“使用”。

“记住，”孙老师说，“你们的食品安全，是老人健康的‘保障’。储存好、温度对，老人才安全。”