为全力保障新生入校后的饮食安全，持续提升校园就餐服务水平，压紧压实校园食品安全主体责任，扎实筑牢开学季食品安全防线，9月11日上午7点20分，学院党委副书记、院长黄俭，党委委员、副院长康德带队深入东湖校区食堂，开展开学季食品安全专项督导检查。医学技术系及后勤与资产管理科相关工作人员一同参与本次检查工作。

一、深入后厨严排查 严把餐饮卫生 “第一关”

校领导深入食堂后厨操作区域，开展实地检查督导，重点核查粮油、蔬菜、肉类、调味品等各类食材的生产日期、保质期、检验检疫合格证明，仔细查验食材分类储存、低温保鲜、防潮防虫等储存条件落实情况，明确要求食堂严格执行食材 “先进先出” 管理制度，严把食材采购、入库、储存全链条关口，坚决杜绝过期、变质、不合格食材流入后厨、端上餐桌。

在食材清洗、切配、烹饪等备餐区域，校领导详细询问当日早餐及正餐菜品供应品类、口味搭配、价格定位，认真查看操作台面卫生、厨具清洁消毒、从业人员操作规范等情况，强调要结合新生就餐需求，持续优化菜品结构，丰富餐食种类，兼顾营养均衡与口味适配，全面提升餐饮服务精细化水平，让新生吃得安心、吃得舒心。

二、抓实食品留样管理 守住溯源安全关口

食品留样是食品安全事故溯源处置的重要抓手。检查组现场查看留样冰箱、留样菜品及台账记录，要求食堂严格执行食品安全留样管理制度，做到每餐必留、每样必留、足量留存，做到留样标识信息完整清晰，留样设备专机专用，台账记录规范齐全，完整留存溯源证据，一旦出现饮食相关问题，能够快速核查追溯，牢牢守住食品安全溯源防线。

三、用好明厨亮灶平台 推动后厨阳光监管

检查组实地检视 “明厨亮灶” 设备运行和画面传输情况。指出要充分发挥明厨亮灶监督效能，保证后厨加工操作画面实时、清晰、稳定，实现后厨操作可视化。要用好线上线下监督渠道，主动敞开餐饮监督窗口，接受广大师生监督，以公开透明倒逼食堂操作规范化，构建师生共同参与的食品安全监督格局。

与此同时，检查组同步对餐具清洗消毒、餐厨垃圾处置、场所环境卫生、从业人员健康管理等重点内容开展检查，叮嘱食堂全体工作人员时刻绷紧食品安全这根弦，严格执行餐饮操作规范，抓实抓细各项日常管理，守牢校园食品安全底线。

此次突击式专项检查，直抵食堂运营一线，聚焦风险隐患排查，以现场督导压紧压实各方管理责任，推动食品安全各项举措落地见效。下一步，学校将持续加大食堂常态化监督检查力度，紧盯开学迎新等重要时段，从严落实食品安全各项工作，以优质可靠的餐饮服务守护师生身体健康，护航新学期各项工作平稳有序开展。